Lacticoterapia Y Bacterioterapia Láctica

AUTOR(A) Dr Rodríguez Méndez
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DESCRIPCIÓN

Barcelona, Lab. Puy, Oliva de Vilanova, 1919. 128 p. 1 retrato 1 lámina. Cubierta con leves roturitas

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Preparar 60 ml de solución de fructosa al 5% (p/v) y separar 3 ml de esta solución en un tubo de ensayo. A esta muestra se le realizara la prueba de Fehling y la medición de °Brix. Separar la solución de fructosa en 3 porciones( al mismo nivel) y colocarlas en vasos de precipitado, etiquetándolos como 0.5, 1 y 2.

Como Leuconostoc es una bacteria ácido láctica heterofermentativa, una gran cantidad de gas (dióxido de carbono) acompaña a la producción de ácido durante esta etapa. El pH sigue bajando, y aumenta el éxito de la cepa de Leuconostoc. A lo largo de la fermentación, es crítico que se excluya el oxígeno.